Kochzeit: 1 Stunden 30 Minuten
Für 6 Personen
2 EL Pflanzenöl
750 g Rindfleisch (Bug oder Schaufel), in dünne Scheiben geschnitten
4 EL Musaman-Currypaste
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Zwiebel, längs in Scheiben geschitten
6 frische Curryblätter, zerteilt
750 ml Kokosmilch
450g Butternusskürbis, grob gewürfelt
2 EL Erdnüsse, gehackt
1 EL Palmzucker
2 EL Tamarindenpüree
2 EL Fischsauce
Curryblätter zum Garnieren
1. Einen beschichteten Wok bei hoher Temperaturen erhitzen und das Öl darin schwenken. Das Fleisch portionsweise 5 Minuten bräunen und aus dem Wok nehmen.
2. Currypaste, Knoblauch, Zwiebel und Curryblätter in den Wok geben und kurz umrühren. Das Fleisch zugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 2 Minuten braten.
3. Kokosmilch zugießen, dann die Hitzen reduzieren und 45 Minuten köcheln lassen, bis Fleisch und Gemüse weich sind und die Sauce sämig ist.
4. Erdnüsse, Palmzucker, Tamarindenpüree und Fischsauce hineinrühren und 1 Minuten köcheln lassen. Mit Curryblättern garnieren und mit Reis servieren.
Hinweis:
Für dieses Rezept ist ein beschichteter Wok erforderlich, da dir in der Tamarinde enthalten Säure die Schicht, die sich am Eisenblechwok aufbaut, ablösen kann.
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