Dessert-KIRSCHPIE

Zubereitungszeit: 25 Minuten+ Kühlzeit
Beckzeit: 40 Minuten
 Für 6-8 Personen

Mandelteig
150 g Mehl
 30 g Puderzucker
100 g gekühlete Butter, in Stücke geschnitten
60 g Mandeln gemahlen
3 EL kaltes Wasser

1400 g Schattenmorellen aus dem Glas, entkernt und abgetropft
1 Ei, leicth geschlagen 
feiner Zucker zum Dekoriern Sahne oder Eiscreme, wahlweis, zumn Servieren

1. Mehl und Puderzucker in eine Schüssel sieben. Mit den Fingerspitzen die Butter einarbeiten, bis eine feine, krümelähnliche Masse entsteht. Geriebene Mandeln unterrühren, dann fast das gesamte Wasser zugeben und mit einem Messer einem Teig  verbinden. Gegebenenfalls auch das restliche Wasser zugießen.  

2. Teig auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben und zu einer Kugel zusammenfassen. Etwas flachdrücken, inKlarsichtfolie wickeln und 20 Minuten kalt stellen. Auf einem Blatt Backpapier zu einem Kreis (26 cm) ausrollen. Kirschen in einer runden Pieform (23 cm) verteilen.

3.Backofen auf 200 °C (Gas 3) vorheizen. Pieform mit dem Teig abdecken, überhängende Ränder abschneiden. Teigreste ausrollen und mit einem kleinen, scharfen Messer Verzierungen ausschneiden. Den gesamten Teigdeckel mit geschlagenem Ei bestreichen und die Dekorationen darauf verteilen. Diese ebenfalls mit Ei einpinseln und leicht mit feinem Zucker bestreuen. Die Pieform auf ein Backblech setzen (der Kirschsaft könnte etwas überkochen) und 35-40 Minuten goldbraun backen. Warm oder zimmerwarm servieren und nach Geschmack mit Sahne oder eiscreme anrichten.

Kaffeetafel--BANANENTORTE

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Für: 1 Kuchen

125 g weiche Butter
125 g Zucker
2 Eier, leicht verguirlt
4 reife mittelgroße Banannen
1 TL Vanillearoma
1 TL Natron
125 ml Milch
250 g Mehl
4 TL Backpulver
1/2 TL gemahlene Gewürze (Zimt, Muskatnuss,Gewürzenelken,Ingwer)
Buttercreme
125 g weiche Butter
90 g Puderzucker
1 EL Zitronensaft
15 g geröstete Kokosraspel

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine runde Kuchenform (20 cm) einfetten und den Boden mit in Backpapier auslagen.

2. Die Butter und den Zucker mit dem Rührgerät in einer Schüssel cremig rühren. Nach und nach die Eir unterrühren. Die Bananen mit der Gabel fein zerdücken. Mit dem Vanillearoma unter die Buttercreme mischen.

3. Das Natron in der Milch auflösen. Das Mehlund das Backpulver durchsieben. Mit den Gewürzen und der Milch mit einem Metalllöffel nach und nach vorsichtig unter die Bananenmasse heben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. In die Kuchenform füllen und glatt streichen. Etwa 1 Stunde backen.

4. Aus dem Backofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, erst dann auf ein Kuchengitter stürzen.

5. Für die Creme die Butter, den Puderzucker und den Zitronensaft mit dem Rührgerät glatt und creming rühren. Die Creme mit einer Palette gleichmäßig auf der Kuchenoberseite verstereichen. Mit den gerösteten K okosraspeln bestreuen.

TIPP: Für dieses Retept eignen sich überreife Bananen am besten.

Dessert-HIMBEERMOUSSE

Fett pro Portion: 2 g
Zubereitungszeit: 30 Minuten+ Kühlzeit
Kochzeit: keine
Für: 4 Personen

3 TL Gelatine
250 g fettarmer Vanillejoghurt
400 g leichter Frischkäse
4 Eiweiß
150 g frische Himbeeren, zerdrückt, oder tiefgefroren und aufgetaut
frische Himbeeren und Pfefferminzblätter zum Servieren

1. 1 Eßlöffel heißes Wasser in eine kleine; freurfest Schüssel geben,
, Gelatine auf der Oberfläche verrteilen und guellen lassen.     In einem  klaine Topf etvas Wasser zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und die  Gelatineschüssel hineinsetzen. Sie sollte bis zur Hälfte im Wasser stehen. Gelatine verrühren, bis sie sich auflöst. In einer großen Schüssel Joghurt und Frischkäse miteinander verrühren. Dann die  abgekühlte Gelatine zugeben und gut untermischen.

2. Eiweiß mit dem elektischen Handrührgerät steif schlagen.Unter die Joghurtcreme heben,bis sich beides gerade vermischt hat. Die Hälfte in einer extra schüssel mit den Himbeeren mischen.

3. Himbeermousse auf 4 hohe Gläser verteilen. Darauf die Vanillemischung geben. Einige Stunden zum Fest werden kühl stellen. Mit frischen Himbeeren und Pfefferminzblatern dekorieren.

Dessert-PAWLOWA MIT FRÜCHTEN

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 55 Minuten
Für: 6-8 Personen

6 Eiweiß
500 g feinster  Zucker
1-1/2 TL Essig
500 ml Sahne, geaschlagen
2 Bananen, in Scheiben geschnitten
500 g Erdbeeren, in Scheiben geschnitten
4 Kiwis, in Scheiben geschnitten
Fruchtfleisch von 4 Passionsfrüchten

1. Den Backofen auf 150 °C (Gas 1) vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen und einen Kreis mit 26 cm Durchmesser auf das Papier zeichnen. Das Papiewr wenden. Die Eiweiße mit dem Elektroguirl steif schlagen. Nach und nach den Zucker bis 2 EL Zufügen, dabei weiter kräftig schlagen. Speisestärke, Essig und restlichen Zucker vermischen und 1 Minuten verschlagen, bevor die Mischung zum Eiweiß gegeben wird. ales 5-10 Minuten schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Baisermasse steif ist und glänzt. Die Masse innerhalb des vorgezeichneten Kreises auf Backpapier geben.

2. Die Baisermasse gleichmäßingformen. Dazu mit einer Palette über den Rand und die Oberfläche streichen. Dann mit dem Messer rundum Furchen in den Rand ziehen. Dies verstärkt die Pawlowa und verhindert, dass der Rand allzu leicht zerfällt.

3. Etwa 40 Minuten backen, bis die Pawlowa hell und trocken ist. Die Hitze auf 120 °C reduzieren und weitere 15 Minuten backen. Backofen ausschalten und die Pawlowadarin abkühlen lassen, dabei mit einem Rührlöffel den Ofen leicht geöffnet halten. Wenn die Pawlowa abgekühlt ist, mit Sahne und Früchten garnieren. Mit dem Fruchtfleisch der Passionsfrüchte beträufelt servieren.

HINWEIS: Statt einer können auch mehrere kleine Pawlowas zubereitet werde. Dazu 6 oder 8 Kreise der mischung auf 2 mit Backpapier belegte Backbleche.

Desserts-ZITRONEN-BAISER-PIE

Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Kühlzeit: 15 Minuten
Backzeit: 35Minuten
Für 6 Personen

185 g Mehl
125 g kalte Butter, in Würfel geschnitten
2 EL Puderzuker
2-3 EL Eiswasser

Zitronenfüilung :
30 g Maismehl
30 g Mehl
250 g Zucker
185 ml Zitronensaft
3TL geriebene Zitronenschale
40 g Butter
6 Eigelbe

Baiserhaube :
6 Eigelbe
375 g Zucker
1/2 TL Mmaismehl

1. Eine pieform (23 cm) einfetten. Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Butter dezugeben und mit den Fingerspitzen einkneten, bis sich Streusel bilden. Den Puderzucker einrühren. In die Mitte eine Mulde drücken . 2EL Wassert hineingießen und ales mit einem breiten Messer vermischen.

2. Den Teig zu einem Ballen formen und zwischen zwei Lagen Backpapier zu einer Platte ausrollen, die groß genung ist, um die Form damit auszulegen. In die Form drücken und überstehenede Teigresete mit einem scharfen Messer abschneiden. Denoberen Rand mit einer Gabele indrücken. Den Teig in der Form etwa 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

3. Den Backofen Auf  °C vorheizen. Den Teigboden mit Backpapier auslegen und mit Hülsenfüchten beschwern. 10-15 Minuten blindbacken. Papier und Gewichte entfernenund den Boden weitere 10 Minuten fertig backen. Vollständing abkühlen lasen.Inzwischen die Backofenetemperatur auf 220 °C erhöhen.

4. Für die Zitronenfüllung das Maismehl, das Weizenmehl und den Zucker in einem Topf mit dem Zitronensaft, der Zitronenschale und 375 ml Wasser bei mittlerer Hitze unter Rührenafkochen, danach bei schwacher Hitze etwa 1 Minuten eindicken lassen.  Von der Kkochstellenehmen.Die Butter und ein Eigelb nach dem anderen unterschlagen. Mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen. Auf dem Teigboden verteilen.

5. Für die Baiserhaube die Eiweiße und den Zucker in einer sauberen, trockenen Schüssel etwa 10 Minuten mit dem Rührgerat steif schlagen. Das Maismehl einrieseln lassen und unterschlagen. Die Baisermasse mit einer Palette auf  der Zitronenfüllung verteilen, dabei dekorative Spitzen nach oben ziehen. In den Backofen schieben und 5-10 Minuten goldbraun backen. Kühl servieren.