Kaffeetafel-SCHOKOLADENROULADE

Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Kühlzeit: 30 Minuten
Backzeit: 12 Minuten
Für 1 Roulade

3 Eier
125 g Zucker
30 g Mehl
2 EL Kakaopulver
250 ml Sahne
1 EL Puderzucker
1/2 TL Vanillearoma
Puderzucker zum Bestäuben

1. Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Ein Biskuitblech (30x25x2 cm) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.

2. Die Eier und 90 g Zucker in einer kleinen Schüssel mit dem Rührgerät cremig schlagen. Das Mehl und das Kakaopulver durchsieben und zügig, aber behutsam unter die Creme heben.

3. Den Teig gleichmäßig aufdem Backblech verstreichen. 10-12 Minuten backen, bis der Teig gerade eben fest geworden ist. In der Zwischenzeit ein saubers Geschirrhandtuch auf der Arbeitsfläche ausbreiten, mit Backpapier bedecken und mit dem restlichen Zucker bestreuen. Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und sofort auf das Handtuch mit dem Zucker stürzen. Die Biskuitplatte von der kurzen Seite her vorsichtig mit dem Backpapier zusammenrollen und gerollt etwa 5 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Wieder entrollen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

4. Die Sahne mit dem Puderzucker und dem  Vanillearoma steif schlagen. Gleichmäßig auf der Biskuitplatte verteilen, dabei an allen Seiten etwa 1 cm Rand frei lassen. Die Biskuitplatte vorsichtig zusammenrollen. Die Enden mit einem Messer begradigen. Die Roulade mit der Nahtstelle nach unte auf eine Kuchenplatte legen und zugedeckt etwa 30 Minuten kalt stellen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und in Scheiben schneiden.

Kaffeetafel-TEUFELSTORTE

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 35 Minuten
Für 1 Torte

280 g brauner Zucker
40 g Kakaopulver
250 ml Milch
90 g dunkle Schokolade, gehackt
125 g weiche Butter
1 TL Vanillearoma
2 Eier, getrennt
185 g Mehl
1 TL Natron
SCHOKOLADENGLASUR
50 g dunkle Schokolade, gehackt
30 g Butter
1 EL Puderzucker

FÜLLUNG
250 ml Sahne
1 EL Puderzucker
1TL Vanillearoma

1. Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Zwei runde Kuchen- oder glatte Tortenbodenformen (20 cm) einfetten und die Böden mit Backpapier auslegen. Ein Dirttel des braunen Zuckers, das Kakaopulver und die Milch in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze miteinander verrühren, bis Zucker und Kakao sich vollständig aufgelöst haben. Von der Kochstelle nehmen, die Schokolade dazugeben und unter Rühren schmelzen lassen. Zum Abkühlen beiseite stellen.

2. Den restlichen Zucker und die Butter mit dem Rührgerät in einer kleinen Schüssel cremig rühren. Das Vanillearoma, die Eigelbe und die Schokoladenmasse unterschlagen. In eine große Schüssel umfüllen. Das Mehl und das Natron durchsieben und unterheben.
Die Eiweiße in einer Schüssel cremig schlagen. Vorsichtig unter den Teig ziehen. Den Teig gleichmäßig auf beide Backformen verteilen und glatt streichen. Etwa 35 Minuten backen. Die Kuchen in den Formen etwa 5 Minuten abkühlen lassen. Anschließend zum Auskühlen auf ein Kuchengitter stürzen.

4. Für die Glasur die Schokolade und die Butter in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die Schüssel über einen Topf mit kochendem Wasser halten - der Boden der Schüssel darf die Wasseroberfläche nicht berühren - und alles zu einer glatten Masse verrühren. Nach und nach den Puderzucker dazusieben und unterrühren.

5. Für die Füllung die Sahne mit dem Puderzucker und dem Vanillearoma in einer kleinen Schüssel mit dem Rührgerät steif schlagen. Eine der Teigschichten gleichmäßig damit bestreichen, die zweite Schicht darauf legen und die Torte auf Oberseite und, nach Geschmack, Rand mit der Schokoladenglasur bestreichen.